Laure Bal
Julien Sebbag, le chef trendy de Paris
Le restaurant Micho situé aux abords du Palais Royal à Paris est un lieu réconfortant qui offre une ambiance vintage art déco inspirée du Swinging London et des dîners américains. Le Chef Julien Sebbag, connu pour ses créations originales en collaboration avec Moma Group, propose une nouvelle gamme de plats exclusifs, les sandwiches à base de pain hallah, garnis avec des recettes ensoleillées. Des centaines de ces sandwiches sont préparées chaque jour, notamment l’indétrônable Roast, avec du poulet rôti, de la salade de fenouil, des radis, de l’aïoli à l’ail noir, un œuf mollet et de la cébette. Cette adresse a vu le jour pendant la période de confinement lorsque tous les restaurants étaient fermés.
Un souvenir gourmand : Le sandwich “Raymonde”
Julien Sebbag, le jeune chef en vogue, et sa grand-mère Raymonde, ont créé un sandwich qui a bercé l’enfance du Chef Parisien, le Rosbeef et ses pommes de terre, revisité et modernisé pour en faire un savoureux sandwich. Baptisé “Raymonde”, ce sandwich est exclusivement disponible sur la plateforme Deliveroo jusqu’au 24 mars prochain. Dans l’ambiance cosy et branchée du restaurant Micho, Julien Sebbag n’hésite pas à multiplier les clins d’œil pour cette création exclusive. La recette est un hommage à la grand-mère de Julien Sebbag, qui est aussi sa colocataire, sa confidente, et sa meilleure amie, elle est également sa source d’inspiration numéro un. “Raymonde” est une nostalgie gustative qui honore celle qui remplit sa vie.
Les recettes transmises par les grands-mères sont des marqueurs qui restent toute la vie et ramènent à une nostalgie merveilleuse. “Raymonde” est une Madeleine de Proust, qui fait revivre les instants de vie autour de la table à manger, et rappelle à chacun les moments partagés avec les gens que l’on aime.
Les photographies sont créditées à TheTravelBuds x Micho x Deliveroo.
